Joseph Janoueix

JOSEPH JANOUEIX Udviklingen af familiefirmaet Joseph Janoueix er gennem det seneste årti gået meget stærkt. Fra at være et meget traditionelt vinhus finder man i dag ikke bare Saint-Émilions, men også Pomerols og Bordeaux Supérieurs mest spændende vine under familiens navn. La Confession, Château Mouton og Château la Croix Saint Georges er alle slotte, som naboerne misundeligt kigger over hegnet på, fordi de konstant omtales og beundres. Succesen skyldes især yngste generation, brødrene Jean-Philippe og Jean-Pierre’s visionære ambitioner og arbejdsindsats. Uanset om talen falder på en dagligvin eller en topvin i sortimentet, ved man nøjagtigt, hvad man vil med hvilke slotte! Det mest interessante er naturligvis også altid det dyreste, og i dette tilfælde vinene Château La Croix, La Confession, Château la Croix Saint Georges, Château de Chambrun og Château Mouton. Fra vinstokkene blomstrer på marken til den endelige vin hældes på fadene i kældrene, behandles både stokke, druer og most som førstefødte spædbørn, – al kontakt og pleje sker med håndkraft, og der kæles for de mindste detaljer. Husets suverænitet bekræftes via resultaterne i en ellers generel elendig årgang som 2002. Her stod styrken i filosofien virkeligt sin prøve – og bestod med højeste karakter! Prøv selv husets pragtfulde vine. Historiens vingesus og områdets klassiske vinkarakter består – men samtidig er der ingen tvivl om, at Janoueix-familiens stil vil være med til at tegne fremtidens Bordeaux og skubbe til udviklingen, så området vil vende tilbage til tidligere tiders storhed, som ellers har lidt kraftigt under de oversøiske vines succes på det europæiske marked. Jean-Philippes fingeraftryk Det diskuteres ofte, om det er jorden eller manden, der skaber kvaliteten i vinen. Begge dele er vigtigt, men når man har mødt Jean-Philippe Janoueix, fristes man til at sige, at manden står for 75% af kvaliteten og jorden for 25%. Jean-Philippe er stærkt på vej til at blive en ny Jean-Michel Cazes. Han er allerede et langt skridt foran de øvrige producenter i den udvikling, Bordeaux generelt er på vej mod, nemlig produktionen af mere kødfulde og modne vine. Det interessante ved Jean-Philippes er dog, at han virkeligt får fastholdt og endda understreget den klassiske elegance i vinene, så karakteren ikke mistes p.g.a. overdøvende fadlagring og overmodne druer. Jean-Philippe Janoueix siger selv: ”At lave god vin er det samme som at lave god kaffe. Der skal hentes kraft og aroma ud, råvaren skal være i orden, temperaturen er af yderste vigtighed gennem hele forløbet”. Jean-Philippe har derfor bl.a. indført følgende: De spæde drueklaser flyttes eller fjernes fra start, så de ikke skygger eller tager luften fra hinanden. I vækstsæsonen fjernes alle skyggende blade, og der foretages ”pink høst”. I stedet for den velkendte grønne høst, fjernes druerne først efter modningen, så man kan se, hvilke druer, der er sundest, og hvilke, der er mindst/dårligst udviklet. Under gæringen presses kappen to gange om dagen ned i bunden af tanken. Efter gæring lægges vinen på specielle træfade, som han selv har udviklet. Fadet, der er døbt ”Chambrun-fadet” efter hans ejendom i Lalande-de-Pomerol, er længere og smallere end normalt, hvilket øger mostens kontakt med træet og derved kompleksiteten i vinen. Og resultatet af Jean-Philippes anstrengelser: Store, flotte og kraftige vine, fyldt til bristepunktet med rig, blød og koncentreret frugt med en eksplosiv eksotisk bouquet af alt fra kaffe til søde kirsebær og aromatiske krydderier. Har man én gang smagt en af Jean-Philippes vine, vil man aldrig mere være i tvivl om, hvor vidt en given vin er lavet af Jean Philippe eller ej. Hans stil er helt enkelt enestående. Om få år vil Jean-Philippe blive omtalt som Bordeauxs store mand. Men lige nu er priserne endnu rimelige, specielt for hans Bordeaux Supérieur, selv om den umiddelbart kan synes dyr for denne appellation, men glem alt om det. Det er vinen i flasken, der tæller!