Beskrivelse
Du tænker nok ikke umiddelbart på portvin, når du tænker på sol og sommer. Men det burde du. Det gør de i Portugal,
nærmere bestemt i Porto. Her drikker de nemlig Portonic på cafeer, gader, stræder og større pladser.
Den består i al sin glasklare enkelthed af lys portvin og tonic. Portvinen må ikke være for sød, og du kan selv justere blandingsforholdene – typisk enten 50/50 eller én del portvin til to dele tonic. Top den evt. af med lidt mynte og lime.
Nyd din portvin til Portonic eller som iskold apéritif – En longdrink med tør hvid port, tonic, lime, knust is og mynte/citronmelisse. Du kan også bare servere den uden noget, iskold i et hvidvinsglas.
Indtil 1820 handlede Graham’s med tekstilvarer. En kunde kunne dog ikke betale sin forfaldne veksel til firmaets afdeling i Porto, og man måtte derfor nødtvunget acceptere 27 piber (fade) portvin som betaling. Vinen blev dog solgt med så stor succes, at firmaet ligefrem blev opfordret til at gentage handelen. Grahams fik hurtigt opbygget et godt ry indenfor portvin, og i slutningen af det 19. århundrede var man ikke alene en af de største afskibere, men også en af de mest anerkendte.
I 1882 blev den unge skotte, Andrew James Symington, ansat, men efter et par år drog han videre ud i portvinens verden. Men – da Graham’s i 1970 fik finansielle problemer og dermed behov for kapitalindsprøjtning, benyttede Symingtons børnebørn sig af lejligheden til at købe huset. I dag har Symington-familien en meget central position indenfor portvin, da de nu ejer en række af de bedste huse. Robert Parker havde da også følgende kommentar til Graham’s: “The most consistent producer of great port in the post worldwar 2 era”.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.